Técnicas culinarias I

  • Trainers
  • Guillermina Aurora Ortiz de Guillén |
  • Mónica Gómez de la Torre Urquieta |

La unidad didáctica de Técnicas Culinarias Básicas I, corresponde a la carrera de Gastronomía, tiene carácter teórico – práctico. A través de ella se busca que el estudiante aplique los principios, técnicas, tecnologías y herramientas de la gastronomía y Arte Culinario, necesarios para planificar, organizar, dirigir y controlar los recursos (humanos, económicos, financieros, materiales, etc.,) de la organización. Diseñar y mantener un ambiente en el que las personas, trabajando en equipo, alcancen con eficiencia las metas seleccionadas obteniendo el máximo de beneficios posibles (económicos y sociales) de acuerdo a los objetivos o fines que persiga la organización.

Aplicar y comprender la organización y jerarquización de los servicios gastronómicos e implementar políticas de optimización y crecimiento. Asumir conductas de responsabilidad en la tarea operativa que deban asumir en el campo profesional.  Utilizar los recursos tecnológicos disponibles para la optimización de la Gastronomía.                       Administrar la seguridad y la gestión, sanidad e higiene, generar respuestas creativas y participativas con el fin de intervenir en la organización de los servicios gastronómicos.
                                                                                                                                                                                    

Course Information

Objetivos del curso

Metodología

Contenidos

Modalidad de evaluación

Coaches

Guillermina Aurora Ortiz de Guillén

Guillermina Aurora Ortiz de Guillén

Mónica Gómez de la Torre Urquieta

Mónica Gómez de la Torre Urquieta