Dietética y Nutrición

  • Trainers
  • Mónica Gómez de la Torre Urquieta |
  • Katherine Medina Layme |

Esta asignatura forma parte del área de formación de la carrera de Gastronomía y Arte Culinario y tiene como propósito describir y aplicar los fundamentos básicos sobre la alimentación y nutrición según las necesidades nutricionales requeridas, reconocer el valor nutritivo de los alimentos y lo que aportará a la comunidad para un mejor uso de los alimentos propios de cada región, así como los diferentes tipos de dieta, requerimientos y recomendaciones nutricionales, así como identificar como se provee el organismo de los nutrientes esenciales para su normal funcionamiento: Digestión, absorción y utilización de estos, así como sus relaciones metabólicas.

La unidad didáctica de Dietética y Nutrición I, es de carácter teórico, cuyo propósito es instruir y determinar con rigor técnico-científico el valor nutritivo y dietético de los alimentos, el uso, manipulación y control de calidad de los mismo, analizar las propiedades de los principales nutrientes para el mantenimiento de la homeostasis; así mismo, desarrolla la capacidad para comprender la influencia de los nutrientes en el ser humano a través de la edad y en los diferentes estados de salud, teniendo en cuenta los parámetros y norma que rigen el consumo de los alimentos y su aplicación en las actividades gastronómicas.

Course Information

OBJETIVOS

CONTENIDOS

METODOLOGÍA

MATERIALES

RECURSOS HUMANOS Y TECNICOS

EVALUACIÓN

Coaches

Mónica Gómez de la Torre Urquieta

Mónica Gómez de la Torre Urquieta

Katherine Medina Layme

Katherine Medina Layme